Catering especializado, del servicio diario al evento
Dos frentes con la misma operación detrás: el servicio recurrente que atiende a su dirección todos los días, y el evento que se arma para una fecha. Coordinamos con su equipo, con el recinto y con producción.
Uno es una operación. El otro es una fecha.
Se venden distinto y se planean distinto, pero los sostiene la misma cocina y el mismo estándar.
Servicio recurrente
Alimentos servidos de forma continua dentro de su sede: comedores de dirección, salas de consejo, áreas ejecutivas y atención a visitantes. Un menú que se planea por ciclos, personal asignado y un estándar que se sostiene todos los días.
Es el servicio que hoy operamos, por ejemplo, en el comedor ejecutivo de una institución educativa de posgrado.
Eventos
Desde un desayuno de consejo hasta un congreso de varios miles de asistentes. Producción, montaje, personal de servicio, logística de traslado en frío y caliente, y coordinación con el recinto, la agencia y producción.
Con visita técnica previa y un coordinador presente que responde por la ejecución.
Seis formatos, sin techo de asistentes.
Los rangos que se indican son los habituales, no un límite. Hemos operado por encima de ellos y lo volvemos a hacer: lo que define si podemos es la sede, la fecha y el tiempo de preparación, no el número de invitados.
Desayunos y juntas directivas
Menús de alta presentación para consejos, comités y off-sites ejecutivos, con montaje discreto y tiempos ajustados a la agenda.
Habitualmente desde 10 personas · Ejecutivo
Lanzamientos y activaciones
Canapés, finger food y estaciones temáticas, con coordinación de agencia, recinto y producción.
Habitualmente desde 100 personas · Corporativo
Conferencias y congresos
Coffee breaks, comidas servidas y cenas de gala, con operación simultánea multi-sala y logística de recinto.
Habitualmente desde 200 personas · Institucional
Eventos internos de Recursos Humanos
Posadas, aniversarios, kick-offs y town halls, con menús adaptables a la cultura de cada empresa y a cualquier aforo.
Desde una junta hasta la planta completa · Recurrente
Eventos deportivos y de marca
Hospitality suites, atención VIP y staff catering en recintos activos, con las restricciones de acceso y horarios de maniobra que eso implica.
Habitualmente desde 100 personas · Hospitalidad
Artist hospitality y producción
Catering dedicado a talento, crew y producción en conciertos, festivales y rodajes, con restricciones específicas y horarios que no son de oficina.
Según la producción · Backstage
Operamos en el recinto que usted elija.
No tenemos una lista cerrada de sedes ni le cobramos por una que no necesita. Trabajamos donde su evento tenga sentido: su corporativo, un salón, una terraza, un recinto de congresos o una locación de rodaje.
Lo que llevamos es la operación: montaje, producción, personal de servicio, logística de traslado y coordinación con quien administre el inmueble. Si el recinto tiene reglas de acceso, horarios de maniobra o cocina propia, lo resolvemos nosotros con ellos.
Cinco pasos, con un responsable en cada uno.
Consulta inicial
Fecha, número de asistentes, sede y tipo de evento. Con eso sabemos si podemos operarlo antes de hacerle perder tiempo.
Propuesta y menú
Menú, montaje, personal y costo desglosado. Sin partidas abiertas ni «por definir» que aparezcan después.
Visita técnica
Accesos, tomas, área de montaje y horarios de maniobra, revisados con quien administre el inmueble.
Planeación detallada
Timing minuto a minuto, logística de traslado, montaje y servicios especiales.
Ejecución en sitio
Nuestro equipo opera el evento completo, con un coordinador presente que responde por el servicio.
Lo que se pregunta antes de contratar.
¿Con cuánta anticipación hay que contratar un catering?
Depende del tamaño. Un desayuno ejecutivo se puede resolver con pocos días; un congreso de varios miles de personas necesita semanas de planeación y visita técnica. Escríbanos con su fecha y le decimos de inmediato si es viable.
¿Manejan restricciones alimentarias?
Sí. Opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y sin alérgenos específicos se planean desde el menú, no se improvisan el día del evento. Necesitamos el conteo de restricciones con anticipación para poder producirlas y etiquetarlas por separado.
¿El personal de servicio va uniformado?
Sí, con uniforme de Cantera. Si su evento requiere una imagen específica —una marca, un código de vestimenta del recinto— se acuerda en la propuesta.
¿Qué pasa si cambia el número de invitados?
Hay una fecha de confirmación de conteo firme que queda por escrito en la propuesta, y un margen de ajuste posterior. Lo definimos antes de firmar para que no haya sorpresas de facturación.
¿Trabajan con agencias de eventos?
Con frecuencia. Nos coordinamos con la agencia, con producción y con el venue, y respondemos por nuestra parte del alcance: alimentos, bebidas, personal de servicio y montaje del área de alimentos.
Seis datos y le contestamos hoy.
Con el servicio y el número de personas podemos llegar a la primera llamada con una propuesta dimensionada, no con un cuestionario.
Cuéntenos su operación y le devolvemos una propuesta.
Sin costo y sin compromiso. Le contestamos el mismo día hábil.